산티아고, 리옹, 보르도 등에서 와인 양조학과 포도 재배학을 공부하고 스페인의 다양한 와이너리에서 와인메이커로 경험을 쌓은 Manuel Gil은 2004년 Aldea를 시작하게 됩니다. 이후 다양한 와인들을 독일, 프랑스, 벨기에, 네덜란드, 스웨덴과 같은 다양한 유럽국가들 및 미국, 일본과 같은 아시아와 북미 시장으로 수출하며 스페인 와인의 위상을 높였고 이후에는 양조 후 알코올을 제거하는 방식을 도입하여 현재는 5종의 무알콜 와인 또한 생산하고 있습니다.